Decimocuarta edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión 2016. Tras tres días de alta cocina, chefs, conferencias, premios, innovación, demostraciones, de vivir la gastronomía con los cinco sentidos, hoy ha sido la clausura del evento gastronómico que ha llevado los sabores del mundo a Madrid. Esta edición de Madrid Fusión, llamada “El lenguaje […]
Decimocuarta edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión 2016. Tras tres días de alta cocina, chefs, conferencias, premios, innovación, demostraciones, de vivir la gastronomía con los cinco sentidos, hoy ha sido la clausura del evento gastronómico que ha llevado los sabores del mundo a Madrid.
Esta edición de Madrid Fusión, llamada “El lenguaje de la post-vanguardia”, quería ir un paso más allá, y lo ha conseguido. Algunos pensaban que la alta cocina ya estaba estancada, por ello los chefs ya no se centran en crear, buscar el sabor o la impresión visual. Quieren más.
Y para conseguirlo han vuelto al pasado para conocer, analizar y traer al presente lo auténtico, eso que provoca sentimientos y envía un mensaje más allá del sabor.
Hoy que el mundo cada vez está más avanzado, se pierde lo auténtico, y la post-vanguardia gastronómica se fija un reto: recuperarlo.
Madrid Fusión me ha sacudido todo el cuerpo. Sabores, olores, colores que me han hecho sentir que paseaba por partes diferentes del planeta a cada instante. Pero no sólo a nivel gastronómico, sino también a nivel cultural. Las tradiciones culinarias son parte fundamental de la cultura de los distintos lugares del planeta.
En este vaivén de emociones he tenido el privilegio de poder charlar con algunos de los protagonistas de esta feria de los sentidos, como, por ejemplo, el chef Joaquín Peira, con el que he tenido una magnífica charla y con el que comparto su creatividad y su inquietud por seguir conociendo, innovando, mejorando día a día.
Después de disfrutar esta magnifica convivencia en Madrid Fusión, me hace reflexionar que, al fin y al cabo, si no buscamos ese toque de autenticidad y de originalidad en nuestras vidas, el mundo sería un lugar lleno de personas hechas en serie. ¿Qué aburrido, verdad?
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